Ma pratique autonome se situe principalement dans la conception de recettes dévoilant un rapport ludique entre signifié/signifiant. De manière globale, il s’agit de concepts révélant une dimension allant au-delà de l’ordre sociologique octroyé généralement à l’alimentation en accordant à la dégustation un univers d’évasion basé sur une approche réflexive.

Une inspiration en parallèle à la part conceptuelle développée, se dévoile suivant quelques jeux linguistiques dans l’intitulé de plats prenant parfois naissance à partir d’éléments macro photographiques de la nature ou encore d’éléments empruntés d’une culture parallèle mais toujours en lien avec le thème traité. Ces références ainsi transposées au sein de ma pratique dénotent généralement une expression plus poétique.

Mon fondement théorique, au-delà d’articles pour la presse spécialisée en gastronomie, promeut la collaboration inter disciplinaire et s’exprime à partir d’essais analytiques portés sur l’esthétique culinaire. D’autre part, un projet d’ouvrage traitant de la création artistique au sein du domaine culinaire est en cours de réalisation. Selon mon approche, l’émergence de concepts permet d’étendre l’analyse du processus de création aux abords de domaines annexes qui interfèrent avec le monde de la cuisine et qui lui donnent à ce jour toute sa richesse inspiratrice.