Tartare de bar & riz coco
Photographie Catherine Madani
Le bar (ici tout droit sorti du bassin d'Arcachon) est associé à mon pistou de coriandre (recette fournie dans mes condiments maison) et arrosé de jus de citron vert, avant d'être agrémenté de dés de poivron rouge et de mangue. Le tout servi bien frais accompagné d'un riz thaï chaud, parfumé à l'huile de noix de coco. Choisissez-la vierge ou non désodorisée afin que sa saveur apporte un vrai plus, une note exotique complémentaire et gourmande à ce tartare.