Publication de mon mémoire de Maîtrise en Arts plastiques dans sa version originale, aux Presses Académiques Francophones. Disponible sur le marché depuis décembre 2013.

L'ouvrage reflète mon travail universitaire sur le thème de l'Art Culinaire de Ferran Adria ou sur la légitimité d'envisager la pratique culinaire tel un véritable Art.
Il s'articule alors sur le décryptage des concepts développés par le précurseur de cette nouvelle forme de cuisine, tout en étant ponctué par ma pratique personnelle de l'époque.